Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Blätterteig auf einem Backblech ausrollen.

Spargel putzen und die Enden abschneiden.

Crème fraîche, geriebenen Parmesan und Eier miteinander verrühren. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat würzen. Die Ei-Crème fraîche-Masse gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen und einen 1 – 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit den Spargelstangen belegen und den Ziegenkäse in dünn geschnittenen Scheiben oder zerbröselt darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Auf der mittleren Schiene in ca. 25 Min. goldbraun backen.

Die Tarte in Stücke schneiden und nach Belieben mit Minzblättern bestreuen.

… lecker!

Mit Spargel aus Bawinkel schmeckt es besonders gut!