Tipp des Monats
Weihnachtsgebäck: Wir backen Spekulatius
Schon der Duft erinnert uns an Weihnachten: Spekulatius haben ihren festen Platz in der adventlichen Zeit und lassen sich auch in der heimischen Küche mit etwas Geschick backen. Auf vielen Höfen finden sich noch alte Spekulatiusbretter. Sollte ein solches Brett nicht im Besitz sein, können diese im Internet oder auf Weihnachtsmärkten erworben werden.
So wird es gemacht:
- 250 g Butter oder Margarine
- 400 g Zucker
- 2 Eier
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
- ½ Teel. geriebene Zitrone
- 100 g gemahlene Mandeln
- 500 g Mehl
- 1 ½ Teel. Backpulver
- 15 g Spekulatiusgewürz
Mehl mit Backpulver mischen, mit den restlichen Zutaten zur Ei-Buttermasse geben und gut verrühren bzw. verkneten. Den Teig einige Stunden kaltstellen. Zeitgleich die Spekulatiusbretter mit Öl einpinseln, damit das Öl in der Zeit einziehen kann.
Bevor der Teig in die Vertiefung der Bretter gegeben wird, werden die Formen mit etwas Mehl bestäubt. Dies wird jedes Mal wiederholt. Der Teig wird portionsweise in die Form gedrückt. Überstehender Teig wird mit einem bemehlten Messer oder Draht abgeschnitten. Die Teigstücke aus dem Spekulatiusbrett schlagen und auf ein Backblech legen.
Backzeit: Circa 10 Minuten bei 200°C Ober-/ Unterhitze
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